La enfermedad celiaca es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Los pacientes con enfermedad celíaca no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno).
Por desgracia los intolerantes al gluten lo tienen muy difícil, la sociedad esta marcada por unos cánones, consumismo, marketing para captar a muchos, grandes márgenes a costa de baja calidad, por esa razón las personas con intolerancias, gluten, lactosa, etc… tienen muchos problemas causados por la poca importancia que se le da a salud.
Evita estos alimentos:
Cerveza, cervezas ale, porter, stout (generalmente de cebada)
Panes
Burgol
Pasteles y tartas
Caramelos
Cereales
Hostias de comunión
Galletas dulces y galletas
Cuscurros (tostones o croutones)
Patatas fritas
Salsas
Imitación de carnes o mariscos
Malta, saborizante de malta y otros productos de malta (cebada)
Harina de matzá
PastasPerros calientes y carnes enlatadas
Aderezos para ensaladas
Salsas, incluso la salsa de soja
Mezclas de arroz sazonado
Alimentos de tentempié sazonados, como nachos o papitas
Aves adobadas con aceites o grasas
Sopas, caldos o mezclas para sopas
Vegetales con salsa
Es posible comer bien sano, delicioso y sin gluten, no olvidemos que el gluten es una proteína vegetal de difícil asimilación, la manipulación genética de algunos cereales han multiplicado las concentraciones de gluten en semillas y cereales.
Por lo cual, hay muchísimas personas que aun no siendo intolerantes, el gluten le produce desequilibrios intestinales y mala absorción de nutrientes.
Si necesitas ayuda, si vas un poco perdido, ponme tu comentario, me pondré en contacto contigo.
