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Nutrición personalizada y prevención
La nutrición personalizada, basada en análisis genéticos y epigenéticos, permite adaptar la dieta a las necesidades individuales, optimizando la prevención de enfermedades.
Por ejemplo, los test epigenéticos pueden identificar qué alimentos favorecen el metabolismo de cada persona o qué hábitos deben evitarse para reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas
Un caso destacado es el de deportistas de élite que han utilizado la dieta epigenética para acelerar la recuperación de lesiones y optimizar su rendimiento físico, mediante planes alimenticios personalizados según su perfil genético y epigenético
Actualidad
SALUD
LA MENTIRA DE LAS FRUTAS
El problema para el hígado surge principalmente cuando el consumo de azúcares, especialmente fructosa, es excesivo y proviene de fuentes como bebidas azucaradas, jugos industriales o frutas deshidratadas y concentradas, en las cuales la fibra está ausente y la absorción del azúcar es rápida.
En estos casos, el exceso de fructosa puede favorecer la lipogénesis hepática, lo que contribuye a la acumulación de grasa en el hígado y aumenta el riesgo de desarrollar enfermedad por hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés).
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10% de la ingesta calórica total, sugiriendo como meta ideal no superar los 25 gramos diarios para obtener beneficios adicionales para la salud.
Cada pieza de fruta entera contiene aproximadamente 10 gramos de fructosa, pero al consumirla con su matriz natural —rica en fibra, agua y fitonutrientes—, la absorción es más lenta y el impacto metabólico es diferente. Por lo tanto, una pieza de fruta al día aportaría alrededor de 10 gramos de fructosa, manteniéndose dentro de los límites recomendados si no se consumen otras fuentes concentradas de azúcares libres.
La dieta cetogénica (alta en grasas, baja en carbohidratos) está siendo investigada como coadyuvante en el tratamiento del cáncer, con resultados prometedores en modelos preclínicos y algunos ensayos clínicos. Estos son los hallazgos clave de estudios recientes (2024-2025).
Mecanismos de Acción
Potenciación de la inmunoterapia: El beta-hidroxibutirato (BHB), un metabolito producido durante la cetosis, mejora la actividad de las células CAR-T al servir como fuente de energía alternativa a la glucosa. Esto aumenta su capacidad para eliminar células cancerosas.
Reducción de glucosa e insulina: La dieta cetogénica disminuye los niveles de glucosa en tumores y suprime la insulina, factores que limitan el crecimiento de células malignas dependientes de estos recursos.
Bloqueo metabólico en cáncer de páncreas: Al combinarse con quimioterapia, la dieta cetogénica fuerza a las células tumorales a depender de vías metabólicas específicas, que luego son inhibidas por fármacos, triplicando la supervivencia en ratones.
Dieta Cetogenica
El enemigo más grande de la salud es la sociedad y la gente que tienes a tu lado. A menudo, el ambiente social en el que nos movemos influye de manera significativa en nuestros hábitos alimenticios y nuestra relación con la comida.
Las presiones sociales, los patrones culturales y la forma en que las personas cercanas a nosotros perciben la nutrición pueden llevarnos por caminos poco saludables.
Como nutricionista, reconozco que trabajar en un entorno que fomenta una dieta equilibrada y un estilo de vida activo es esencial para el bienestar.
Si nuestra comunidad prioriza la comida rápida y las reuniones sociales basadas en productos poco nutritivos, es fácil dejarse llevar y adoptar comportamientos que afectan negativamente nuestra salud. Por eso, es fundamental rodearnos de personas que compartan y refuercen nuestros objetivos saludables y generar un ambiente positivo que nos impulse a cuidar nuestro cuerpo y nuestra mente.
Tu gran enemigo
La Super D
Resumen de los Avances Recientes sobre la Vitamina D
La vitamina D potencia la inmunoterapia contra el cáncer al modular el microbioma intestinal, favoreciendo el crecimiento de Bacteroides fragilis que refuerzan la respuesta antitumoral.
Estudios epigenéticos demuestran su capacidad para regular la metilación del ADN en cáncer colorrectal, mejorando la respuesta a tratamientos oncológicos.
Posee propiedades analgésicas y antiinflamatorias al modular neurotransmisores (serotonina, dopamina) y reducir citoquinas proinflamatorias en dolor crónico.
La interacción bidireccional con el microbioma intestinal influye en la inmunidad sistémica y la homeostasis metabólica.
En diabetes, reduce un 30% la progresión de prediabetes a diabetes tipo 2 mediante la protección de células beta pancreáticas y regulación glucémica.
Niveles cerebrales elevados de vitamina D se correlacionan con mejor función cognitiva, incluso en presencia de patologías neurodegenerativas.
Combinada con omega-3 y ejercicio, ralentiza el envejecimiento epigenético y reduce riesgos de cáncer (61%) y fragilidad (39%) en mayores.
Regula el sistema cardiovascular mediante efectos sobre el tono vascular y la cadena respiratoria mitocondrial, previniendo daño oxidativo.
Su papel como neuroesteroide influye en plasticidad sináptica, apoptosis y aclaramiento de beta-amiloide, clave en salud cerebral.
Los hallazgos recientes posicionan a la vitamina D como diana terapéutica multifacética en oncología, neurología y medicina antienvejecimiento.
El Gen MTHFR y la Vitamina B9:
En el complejo mundo de nuestra genética, existen variaciones que pueden influir sutilmente en cómo nuestro cuerpo procesa nutrientes esenciales. Una de estas variaciones, que ha ganado mucha atención, se encuentra en el gen MTHFR, y está íntimamente relacionada con el metabolismo de la vitamina B9, también conocida como ácido fólico. Los nutricionistas están cada vez más interesados en cómo las mutaciones en este gen pueden afectar la absorción y utilización de la vitamina B9, lo que puede tener implicaciones significativas para la salud. La vitamina B9 es crucial para la síntesis del ADN y la formación de glóbulos rojos, y su deficiencia se ha asociado con una amplia gama de problemas de salud, desde defectos en el tubo neural en el desarrollo fetal hasta trastornos del estado de ánimo en adultos. Comprender la conexión entre el gen MTHFR y la vitamina B9 es esencial para personalizar las recomendaciones dietéticas y abordar las necesidades específicas de cada individuo, garantizando así un enfoque más efectivo en la nutrición y la salud en general.
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Martes 3 de junio a las 18:00 en el Centro Juvenil de La Nucía.
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EL ERROR DE LA SUPLEMENTACIÓN
Las personas a menudo cometen el error de relacionar la suplementación con la psicología de los medicamentos, creyendo que estos suplementos son una solución mágica para todos sus problemas nutricionales.
Como nutricionista, es fundamental aclarar que los suplementos no son pastillas que substituyan una dieta equilibrada.
Si bien pueden ser necesarios en ciertos casos, su función es complementar y no reemplazar una buena nutrición.
La base de una salud óptima radica en consumir una variedad de alimentos que proporcionen todos los nutrientes esenciales.
Por lo tanto, es crucial adoptar un enfoque holístico hacia la alimentación, en lugar de depender únicamente de suplementos para alcanzar nuestros objetivos de salud.
Suplementación (El arte de...)
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente esencial para la salud humana, especialmente como antioxidante. Es vital para la formación del colágeno, la absorción de hierro, el funcionamiento del sistema inmunológico y la reparación de tejidos.
Beneficios de la vitamina C:
- Antioxidante: Protege las células del daño causado por los radicales libres.
- Formación de colágeno: Es fundamental para la salud de la piel, huesos, tendones y vasos sanguíneos.
- Absorción de hierro: Ayuda a que el cuerpo absorba el hierro de los alimentos.
- Sistema inmunológico: Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario.
.DOSIS RECOMENDADA: Entre los 3 y los 9 gramos al dia, repartidos en el dia.
La vitamina D es una prohormona liposoluble esencial para la homeostasis del calcio y el fósforo, clave en la salud ósea. Se sintetiza en la piel mediante la exposición solar (UVB) y se activa en hígado y riñón a su forma hormonal (calcitriol).
Favorece la absorción intestinal de calcio y fosfato, regula la remodelación ósea y modula el sistema inmune innato y adaptativo. Estudios demuestran su papel en la reducción del riesgo de enfermedades autoinmunes, infecciosas y cardiovasculares (Pilz et al., Nutrients, 2019).
Niveles subóptimos se asocian a osteoporosis, sarcopenia, disfunción inmune y depresión.
También tiene efectos antiproliferativos y antiinflamatorios. Interviene en la expresión génica vía el receptor VDR, presente en múltiples tejidos.
Su deficiencia es prevalente globalmente, incluso en zonas soleadas, por estilo de vida o dieta pobre. La suplementación puede ser necesaria en casos de déficit comprobado..
DOSIS RECOMENDADA: Entre 5000 ui y 20000 ui segun necesidad. Imprescindible medir los niveles en sangre, entre 50 y 90 ng/dcl.
El complejo B metilado juega un papel crucial en la metilación del ADN, un proceso vital que influye en la regulación de la expresión genética y el mantenimiento de la salud celular.
Como nutricionista, es fundamental destacar que las vitaminas B, especialmente el Metil fólato(B9), la piridoxal 5 fosfato (B6) y la foma metilada metilcobalamina (B12), son esenciales para este proceso.
Una adecuada ingesta de estas vitaminas favorece la metilación efectiva, ayudando a prevenir enfermedades crónicas y favoreciendo una mejor salud mental.
Así, asegurar una correcta nutrición con estas vitaminas no solo optimiza la metilación, sino que también contribuye al bienestar general del organismo.
El zinc es un mineral esencial que juega un papel crucial en múltiples funciones del organismo, siendo vital para el sistema inmunológico, la síntesis de proteínas y la cicatrización de heridas.
Como suplemento, el zinc se ha convertido en un aliado fundamental para los nutricionistas, ya que contribuye a la salud general y el bienestar.
Diversos estudios han demostrado que la suplementación con zinc puede reducir la duración de los resfriados y mejorar la respuesta inmune. Investigaciones publicadas en revistas como el "American Journal of Clinical Nutrition" destacan cómo el zinc puede ayudar a prevenir infecciones al fortalecer las barreras naturales del sistema inmunológico.
Además, su rol en la salud mental ha sido investigado, evidenciando su efecto positivo en la mejora del estado de ánimo y la reducción de síntomas de depresión.
Por estas razones, es recomendable que, bajo la orientación de un nutricionista, se considere el zinc como parte de una dieta equilibrada y un enfoque proactivo hacia la salud.
Los hongos han captado la atención de nutricionistas y científicos por sus potenciales propiedades anticancerígenas.
Entre ellos, la cola de pavo (Trametes versicolor) y el reishi (Ganoderma lucidum) destacan por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y actuar como moduladores en el crecimiento celular.
Estos hongos contienen compuestos como los polisacáridos y triterpenos, que han demostrado en diversos estudios tener efectos positivos en la prevención del cáncer.
Por otro lado, la ashwagandha, aunque no es un hongo, es una hierba adaptógena que complementa el efecto de los hongos al reducir el estrés y la inflamación, factores que pueden contribuir a la progresión del cáncer.
Incorporar estos elementos en la dieta bajo la guía de un nutricionista puede ser una estrategia efectiva para potenciar la salud y combatir enfermedades.
Transformando Vidas a Través de la Nutrición
Sobre NATURSANTIAGO
En NATURSANTIAGO, creemos en el poder de la nutrición y la medicina natural para restaurar la salud.
Nuestros métodos integran la Naturopatía, Fitoterapia y Medicina Tradicional China, brindando un tratamiento holístico y efectivo.
Con un enfoque personalizado, ayudamos a cada paciente a alcanzar su bienestar óptimo.
Nuestros Destacados
Descubre nuestras áreas de especialización y cómo podemos ayudarte a alcanzar tu salud ideal.
Naturopatía
Estrategias naturales para el bienestar físico y emocional.
Fitoterapia
Uso de plantas medicinales para tratamientos efectivos. Suplementación personal y ortomolecular.
Medicina
Tradicional China
Enfoque milenario para equilibrio y salud.
Asesoramiento Personalizado
Planes de nutrición adaptados a tus necesidades.
Epigenética
Prueba Epigenética Epixlife
Epixlife evalúa los factores que afectan a la expresión de los genes conocida como epigenética a través de nuestros informes:
Identificamos aquellos factores de alimentación y medioambientales que afectan a la expresión de nuestros genes.
Espectrofotometria Oligocheck
Una prueba no invasiva y con resultados en pocos segundos.
Dispositivo médico que, mediante espectrofotometría, analiza la palma de la mano para detectar desequilibrios fisiológicos, midiendo minerales, oligoelementos, estrés oxidativo, vitaminas y metales pesados a nivel intracelular.
En pocos segundos, el sistema no solo mide estos elementos, sino que, a través de algoritmos avanzados, evalúa el funcionamiento general de diversos sistemas del cuerpo.
FotoEspectrometria
+4.500
Pacientes atendidos
17
Años de experiencia
+9.000
Consultas realizadas
EJEMPLOS REALES DE AYUDA
El servicio y la atención son para mí lo más importante en mi práctica como nutricionista.
Creo firmemente que cada paciente debe sentirse tranquilo y confiado, sabiendo que puede contar con la atención de alguien que no lo ve simplemente como un número, un cliente o un paciente desconocido.
En mi día a día, me esfuerzo por ofrecer un trato personalizado que respete y valore la individualidad de cada persona.
Francisca Santonja Mayor
Conocí a Santiago en un momento en el que necesitaba cuidar de mi salud, bajar de peso y reducir la inflamación.
Desde el primer día, me sentí acompañada y comprendida. Su calidez, paciencia y profundo conocimiento han sido clave para recuperar el equilibrio que buscaba.
Gracias a su guía, no solo estoy mejorando yo, sino también la alimentación de toda mi familia. Aún seguimos trabajando juntos, y no puedo estar más agradecida por todo lo que me está ayudando. Es un profesional excepcional y, sobre todo, una gran persona. Gracias, Santi!
Angela Camacho
Un especialista serio que no deja de investigar incansablemente y ponerse al día para dar el mejor servicio.
Un trato humano y un seguimiento atento.
Nutricionista funcional con mucho conocimiento de medicina ancestral que no trata el síntoma sino el origen de la enfermedad.
Para mí, es un hombre que podría revolucionar la medicina tal como la conocemos ahora.
Tiene toda mi admiración y respeto.
Jezabel Alvarez Simon
Santiago es una joya de alta gama con unos conocimientos exquisitos en su campo.
No hay ningún profesional que se asemeje a él en cuanto a trato y excelencia. En mi vida marcó un antes y un después y ha llegado a convertirse en imprescindible. Su valor es incalculable y se ha convertido en un referente porque transformó mi vida para mejor. No hay nadie a quien le confíe mi salud y la de mi hija más que a él. Le estoy muy agradecida porque me ha ayudado a estar sana y fuerte. Además me ha enseñado grandes cosas con la medicina tradicional china y en mi círculo de allegados, quienes han optado por seguir mi ejemplo y cuidar su salud con el, también han quedado satisfechos y saludables. Es un 100.
Belen Fernandez Sedano
Quiero agradecer profundamente a Santiago por su pasión, dedicación y compromiso con la SALUD, que contagia a quienes le rodeamos.
Soy fisioterapeuta y terapeuta corporal, y me encantan las explicaciones que Santiago ofrece: no solo tiene un conocimiento profundo, sino que sabe escuchar, no solo a la persona, sino también a lo que su cuerpo está pidiendo.
Se informa constantemente, contrasta la información y la transmite con claridad y sensibilidad. Es todo un profesional.
Sus tratamientos —basados en la alimentación, la suplementación y el acompañamiento con sus consejos— me están ayudando enormemente a mejorar mi calidad de vida durante la menopausia. He perdido peso sin proponérmelo, duermo mejor, con apenas sofocos, me levanto más descansada, con más vitalidad, sin dolores articulares y con un ánimo mucho más estable.
Santiago me ha recordado que merece la pena cuidarse, y que con solo cambiar uno, dos o tres hábitos, puedes hacerte cargo de tu vida.
Y eso… nos hace sentir mucho más felices y en paz con nosotros mismos.
Jesica Janse Tovar
Quiero agradecer a Santiago el camino que llevo recorrido en la nutrición junto a él.
Gracias a sus conocimientos, su manera de compartirlos y su acompañamiento en el proceso, no sólo ha mejorado mi alimentación sino también mi salud general.
Es realista y motivador , lo que me ha ayudado a mantener en el tiempo todo lo aprendido.
Gracias!!
Estela Menaches Sabaris
Mi experiencia fue, que llegue en un estado de ánimo muy alterado y sin saber por dónde tirar, con medicación para la ansiedad, recordé que conocía a Santi de unos años atrás, ya me guío en el tema de perder peso, tras una consulta vimos análisis y hablamos de cómo estaba los valores y de cómo está todo relacionado con la comida, los suplementos y la gestión. Después de la consulta en la que me sentí escuchada y atendida, me hizo el informe de cómo tenía que comer, los suples que necesita, tuvimos revisiones mensuales. Eso fue en mayo del año pasado, en julio ya no tomaba ansiolíticos y en septiembre todo estaba mucho mejor en la analítica y sobre todo en mi. Como dice el, esto no es la pastilla rápida, esto es una forma de vida, que funciona con constancia y cambio de hábitos. Yo un año después sigo viéndolo y preguntandole mil cosas. A mí me ha ayudado muchísimo y lo sigue haciendo, cuando te explica las cosas con tanta calma y conocimiento acabas entendiendo lo que te pasa y como gestionarlo.
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