Año Nuevo…
Este año 2020, me he propuesto dar un paso más, después de abrir el VegaBlog, ahora quiero dar un poco más de ayuda, hacer más útil mi blog, y por eso abro el «CeliBlog», para poder dar consejos y ayuda a esas personas que tienen alergia al gluten y sufren la enfermedad del Celiaco.
![](https://i0.wp.com/celiacos.org/wp-content/uploads/2019/06/SINTOMATOLOG%C3%8DA-DE-LA-ENFERMEDAD-CELIACA-768x768.jpg?resize=429%2C428&ssl=1)
Pero no pretendo diagnosticar la enfermedad sino ayudar en mi posible a vivir mejor.
Menú para Celiaco
El ejemplo de plato para celíaco que te proponemos a continuación está basado en alimentos naturales: legumbres, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten: arroz, maíz, quinoa, mijo, amaranto, yuca, trigo sarraceno o alforfón, sorgo y teff.
Crema de espárragos y puerros.
Ingredientes (para 2 pers.)
· 3 puerros
· ¼ cebolla
· 60g espárragos
· 1 patata pequeña, troceada
· 1 cucharada sopera de aceite de oliva v.e.
· 2 hojas de hierbabuena
· Sal marina
Pelamos y troceamos los puerros y la cebolla y sofreímos con el aceite de oliva durante 5 minutos. A continuación, añadimos la patata al sofrito, salpimentamos y cubrimos con agua (poca). Añadir hojas de hierbabuena y dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento. Mientras, cocinamos a la plancha los espárragos cortados en tacos. Por último, trituramos la cocción de puerros y añadimos los espárragos sobre la crema.
Ensalada templada
Ingredientes (para 2 pers)
· 100 g de champiñones
· 100 g de canónigos
· 1 tomate de pera, picado (no llega a estar triturado del todo)
· 50 g de gambas
· 1 diente de ajo, retirando la parte central para que no pique
· ½ vasito de vino blanco
· 1 cuchara sopera de aceite de oliva
· Pimienta negra
· Nuez moscada
Cocinar el ajito y los champiñones. A continuación, incorporar las gambas, la pimienta y la nuez moscada y bañar con el vino blanco. Dejar cocer hasta que se evapore. En la ensaladera colocamos los canónigos y el tomate y sobre ellos el rehogado. ¡Riquísimo!
![](https://i0.wp.com/www.natursantiago.com/wp-content/uploads/2019/12/Entrada-AA.-Recetas-para-celiacos.jpg?resize=397%2C238)
Enlace pdf
Os dejo un enlace de descarga que me pareció de gran ayuda y super interesante. Fuente:Hospital V Eugenia
link pdf menú semanal para Celiacos
Enlace nº2 Guia celiacos.
Enlace pdf
Fuente desde la pagina de Euskadi EU (guia para realizar menús Celiacos)
Os iré poniendo ejemplos y consejos para intentar ayudaros en el día a día. Un abrazo