El lado del vegano (VegaBlog)
Últimamente estoy oyendo a gente joven decir que quieren ser veganos, bueno, como he comentado otras veces, respeto a la gente, respeto todo aquello que su fin sea positivo.
Todo el mundo que quiere hacer una alimentación vegana, debe de saber muchas cosas, posiblemente igual que el que no quiera, pero creo que el vegano debe tener un cuidado especial, porque su objetivo es mejorar, es respetar un al animal, pero no olvidéis nunca, lo primero que tienes que respetar es a ti, hazlo bien y cuida tu salud.
Por esta razón y ante la demanda de los jóvenes y no tan jóvenes por cambiar sus pautas y su comida, pensé en crear un sitio para que tu aprendas, lo hagas bien y te respetes, eso es lo primero.
Vegetariano respeta su salud sin comer animales.
Elige tus alimentos
Debes de posicionarte, si quieres ser ovo lacto, o ovo vegetariano, incluso que quieres comer pisci ovo lacto, no importa, pero cuanto más alimentos incluyas para ti sera mejor, siempre respetando que no quieras comer carne de origen animal mamífero, nada de carne animal o incluso no quieres comer peces.
Fijate en tu menú diario, debes tener tus proteínas completas, tus vitaminas del grupo B, tu importante y necesaria VIT B12…
Como dije antes, como cualquier otro grupo de personas que quieran estar sanos y prevenir, pero los vegetarianos por sus particularidades nutricionales y sobre todo por el objetivo por el cual toman esa decisión, mucho más.
Os voy a dejar pautas, consejos importantes y sobre todo os quiero dejar la posibilidad de que me preguntéis directamente vuestras dudas.
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Primer consejo
Reduce tu consumo de carne animal poco a poco, apoyate en un profesional de la salud y la nutrición para que no tengas deficiencias en Vit B12.
Come e implementa legumbres 2 o 3 dias por semana, utiliza la pasta de legumbres y ponte en tus ensaladas frutos secos como la almendra, las nueces, pistachos, etc…
Vitamina B12: Alimentos enriquecidos (cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, etc.). Suplemento de B12 o levadura de cerveza enriquecida en un medio rico en B12. Puedes tomar un suplemento de B12 para asegurarte que obtienes suficiente de una forma sencilla.
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¿Qué cuidados necesita un adolescente vegano?
Es de vital importancia reemplazar aquellos nutrientes que se obtienen de las carnes, los lácteos y los huevos.
Consumo de proteínas
Las proteínas cumplen varias funciones importantes para el organismo: generan tejidos, transportan oxígeno y ayudan al sistema inmunológico, entre otras.
Por ende es importante ingerirlas mediante las legumbres, los cereales como la quínoa, mantequilla de almendras y las algas como la espirulina.
Hidratos de carbono
Entre otras ventajas, los carbohidratos aportan la energía que usamos. Están presentes solamente en productos de origen vegetal y los hay de dos tipos: simples y complejos.
Los primeros se encuentran en la azúcar de mesa, o la fructosa de las frutas y verduras. En cambio, los complejos están en legumbres, cereales y tubérculos.
Grasas
Indispensables para el ser humano, dado que aportan calorías, energías y ayudan a disolver vitaminas. Sus beneficios y peligros dependen del tipo de grasa.
Como el cuerpo es capaz de sintetizar los ácidos grasos, su ingesta no es necesaria, exceptuando a los esenciales (omega 3 y omega 6).
La grasa de origen vegetal posee menos colesterol que la de origen animal. Es fundamental informarse con un profesional para eliminar aquellas que no son beneficiosas para la salud.
Minerales
Si bien no son necesarios en grandes cantidades son elementales. El más importante de ellos es el calcio, famoso por estar presente en los lácteos.
Las dietas veganas aportan menos cantidad por no consumir lácteos, pero también es verdad que requieren menos consumo de este mineral. ¿Por qué?
Ocurre que en las dietas cárnicas, se consume fósforo de los huesos para compensar la acidez de las proteínas animales. Esto no pasa al consumir vegetales, por lo que el requerimiento de calcio es menor.
También son otros minerales importantes el fósforo, presente en cereales y frutos secos; y el hierro, que cumple la tarea de transportar el oxígeno en la sangre y se encuentra en cereales integrales, legumbres, verduras de hojas verdes, algunos frutos secos.
Finalmente, una dieta equilibrada para un adolescente vegano debe cubrir las cantidades mínimas de magnesio, potasio, sodio, yodo, cobre, manganeso, selenio y zinc. Todos ellos completan el grupo de los minerales.
Vitaminas
Sus funciones son muchas y dependen de cada vitamina. Lo importante a considerar sobre las vitaminas en todos sus tipos es que se pueden adquirir perfectamente mediante una dieta vegana. Aquellas que no están presentes en los vegetales (como la B7 o biotina) sí están en cereales y legumbres.
Es por eso que se recomienda llevar una alimentación variada y balanceada, dado que ninguna comida brindará todos los nutrientes necesarios por sí sola.
Cada grupo de alimentos se complementa con los demás para satisfacer las necesidades de nuestro organismo. Además, existe la posibilidad de sumar suplementos dietarios.
Como recomendación final, subrayamos la importancia de consultar con un nutriólogo o nutricionistas antes de emprender un cambio en la alimentación.
La nueva dieta debe de ser equilibrada, completa y variada, con el fin de complementar los nutrientes que se dejan de incorporar al suprimir los alimentos de origen animal.