EFECTOS DE LOS B-GLUCANOS SOBRE LA SALUD
Los efectos de los ß-glucanos en la salud dependen de su fuente de origen; a aquellos provenientes de cereales se les ha atribuido propiedades beneficiosas de tipo metabòlico (reducción de las concentraciones plasmáticas de colesterol y de glucosa) y a aquellos que provienen de levaduras propiedades inmunoestimulantes.
Por lo cual el consumo de estos nutrientes, aquellos que provienen de las levaduras y algas, tienen un gran efecto inmune estimulador. Personas con problemas de baja capacidad de sus defensas.
Os comento sus propiedades…
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE LOS ß-GLUCANOS
Los ß-glucanos son homopolisacáridos lineales de glucosa unidos a través de enlaces ß-(1→3) y ß-(1→4) y que pueden presentar ramificaciones (7). No son digeribles en el intestino delgado del ser humano debido a que no existen enzimas pancreáticas o intestinales capaces de degradarlas, por lo cual son clasificados como fibra dietética soluble (8). La estructura macromolecular y en particular el tipo de enlaces de la cadena principal y de sus ramificaciones dependen de la fuente del ß-glucano (tabla 1) y permite diferenciarlos entre sí. Por ejemplo, los ß-glucanos de avena y cebada (figura 1 A) están compuestos de cadenas no ramificadas con enlaces ß (1→3) y ß (1→4) mientras que los ß-glucanos de levaduras y hongos (figura 1B) están compuestos de cadenas de glucosa unidos por enlaces ß (1→3) y cadenas laterales unidas por enlaces ß (1→6) (1, 9). Los ß-glucanos de levaduras y hongos, a pesar de poseer enlaces y ramificaciones similares, difieren en la longitud de sus cadenas, siendo más largas en las levaduras. Las diferencias en el tipo de enlace y de ramificación influencian el tamaño de la molécula, su estructura terciaria, su carga eléctrica, su conformación en solución (hélice triple o simple, o espiral aleatoria) y sus propiedades de solubilidad (1, 10).
Los beta glucanos de cadena larga 1,3 1,6 están siendo estudiados para actuar en sinergia con tratamientos contra el cancer.
Si necesitáis saber más sobre este fitoquímico, estoy a tu disposición para ayudarte.
