Ingredientes

• 6 manitas de cerdo partidas en dos
• 125 ml de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de tomate triturado (añadir bicarbonato para elimianr la acidez)
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 cucharada de pimentón dulce o picante, al gusto
• 4 dientes de ajjo
• 2 o 3 cayenas
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Ponemos las manitas en una olla con agua fría al fuego.
uando el agua comience a hervir dejamos unos 10 minutos.
Quitamos toda la espuma que sale a la superficie.
Escurrimos las manitas y desechamos ese agua.
Volvemos a poner las manitas en una olla con agua, dos hojas de laurel, sal y una cebolla cortada en trozos.

Lo mejor es hacerlo en una olla a presión, cuando la válvula suba dejamos cocinar unos 40 minutos.

Si las hacéis en una olla convencional tendréis que cocinarlas hasta que estén tiernas.
Cuando estén cocinadas y tiernas las sacamos
No tiréis el caldo
Mientras, ponemos en una cazuela la otra cebolla junto con la zanahoria, todo picado, un poco de sal y las cayenas.
Añadimos también el tomate triturado (o tomate frito)
Mezclamos bien
Podéis dejarlo así pero en nuestro caso nos gusta pasarlo un poco con la batidora, dejando alguna textura.
IncorDejamos cocinar a fuego suave unos 30 minutos
Moveremos la cazuela de vez en cuando.porarnos las manitas cocidas.
Una vez pasado el tiempo están listas para servir.
También puedes dejarlas para el día siguiente, porque como como la mayoría de los guisos gana con el reposo.